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A função principal de um exaustor de cozinha é aspirar e expelir rapidamente a fumaça de óleo gerada durante o cozimento. Como núcleo de potência, os dois parâmetros-chave do motor — velocidade de rotação e pressão do ar — não atuam de forma independente; em vez disso, trabalham em sinergia para determinar diretamente a eficiência e a estabilidade da aspiração e expulsão da fumaça de óleo. Para esclarecer o mecanismo de sua influência, é necessária uma análise aprofundada sob três aspectos: a definição dos parâmetros, o princípio de seu efeito sinérgico e sua adaptabilidade a diferentes cenários de cozimento.
Em termos de definição de parâmetros, a velocidade de rotação do motor refere-se ao número de rotações do rotor do motor por unidade de tempo, geralmente medida em “rotações por minuto (rpm)”. Ela determina diretamente a velocidade de rotação da hélice do ventilador — quanto maior a velocidade de rotação, maior a capacidade da hélice de cortar e impulsionar o ar e, teoricamente, maior o volume instantâneo de sucção de ar do exaustor. A pressão do ar é dividida em “pressão estática” e “pressão dinâmica”. A “pressão máxima do ar” indicada no uso diário geralmente se refere ao valor da pressão estática, que representa a capacidade do motor de impulsionar o fluxo de ar para vencer a resistência do tubo de exaustão, medida em “Pascals (Pa)”. Ela afeta principalmente a eficiência de descarga de vapores de óleo em tubulações de longa distância ou em layouts complexos de residências. A principal relação entre os dois parâmetros é: a velocidade de rotação determina “a rapidez com que os vapores de óleo são aspirados” e a pressão do ar determina “a distância que os vapores de óleo são expelidos”. A falta de otimização em qualquer uma das dimensões reduzirá a eficácia da sucção e descarga de vapores de óleo.
No nível do mecanismo sinérgico, a cooperação entre os dois parâmetros pode ser dividida em duas etapas: “sucção e descarga instantâneas” e “purificação contínua”. Na fase inicial do cozimento, quando a fumaça de óleo aumenta rapidamente, um motor de alta velocidade pode aumentar rapidamente a velocidade do ar na entrada (normalmente, quando a velocidade de rotação atinge 1400-1800 rpm, a velocidade do ar na entrada pode ultrapassar 1,2 m/s). Isso cria uma forte zona de pressão negativa acima do fogão, capturando rapidamente a fumaça de óleo recém-gerada e aspirando-a para dentro da coifa, impedindo que se espalhe pelo ambiente. No entanto, quando a fumaça de óleo entra no tubo de exaustão, se o comprimento do tubo for superior a 3 metros ou houver mais de 2 curvas, o papel da pressão do ar torna-se particularmente crítico. Se a pressão máxima do ar do motor for inferior a 300 Pa, o fluxo de ar tende a formar turbulências no tubo, levando à retenção e ao refluxo da fumaça de óleo. Pelo contrário, quando a pressão do ar atinge 350 Pa ou mais, um fluxo de ar estável pode ser mantido mesmo com um tubo de 5 metros de comprimento, garantindo a descarga suave dos vapores de óleo. Por exemplo, durante o preparo de alimentos fritos ao estilo chinês, se o motor da coifa tiver uma alta velocidade de rotação (1800 rpm), mas baixa pressão de ar (280 Pa), embora possa aspirar os vapores de óleo rapidamente, estes podem circular dentro da coifa devido à resistência do tubo, resultando na situação em que "os vapores de óleo são aspirados, mas não podem ser expelidos". Por outro lado, se o motor tiver alta pressão de ar (400 Pa), mas baixa velocidade de rotação (1200 rpm), a baixa velocidade de sucção do ar fará com que parte dos vapores de óleo se espalhe pelos armários e paredes, dificultando a limpeza.
Considerando a adaptabilidade a diferentes cenários de cozimento, a combinação de velocidade de rotação e pressão do ar precisa ser ajustada de acordo com a planta da casa e os hábitos culinários da família. Para famílias com cozinhas pequenas (≤8 m²), dutos de exaustão curtos (≤2 metros) e preferência por cozinhar no vapor e ensopar, um motor com velocidade de rotação de 1400-1600 rpm e pressão de ar de 300-350 Pa é suficiente para atender às necessidades. Isso não só garante o desempenho básico de sucção e descarga, como também reduz o ruído de operação (geralmente, para cada redução de 200 rpm na velocidade de rotação, o ruído pode ser reduzido em 2-3 decibéis). Para famílias com cozinhas grandes (≥10 m²), dutos longos (≥3 metros) ou que frequentemente preparam pratos fritos ao estilo chinês, é necessário um motor de alta potência com velocidade de rotação de 1600-1800 rpm e pressão de ar de 350-400 Pa. Isso garante “captura instantânea e descarga eficiente” mesmo em cenários com grandes quantidades de vapores de óleo e alta resistência na tubulação. Além disso, a função de “ajuste inteligente da pressão do ar”, presente em alguns modelos de ponta, é realizada por meio da correspondência dinâmica entre a velocidade de rotação do motor e a pressão do ar. Quando o sensor detecta um aumento na resistência da tubulação, o motor aumenta automaticamente a pressão do ar (enquanto ajusta a velocidade de rotação para evitar ruído excessivo), mantendo sempre o estado ideal de sucção e descarga. Esse projeto também confirma a importância da otimização sinérgica dos dois parâmetros.
Vale ressaltar que maior velocidade de rotação e pressão do ar nem sempre são melhores. Se a velocidade de rotação do motor for muito alta (acima de 2000 rpm), o ventilador vibrará com mais intensidade e o ruído de operação ultrapassará 65 decibéis (as normas nacionais estipulam que o ruído de coifas residenciais deve ser ≤73 decibéis, mas, na prática, ruídos acima de 65 decibéis podem afetar o dia a dia). Ao mesmo tempo, isso aumentará o consumo de energia e o desgaste do motor, reduzindo sua vida útil. Se a pressão do ar for muito alta (acima de 450 Pa), em cenários com dutos curtos, a velocidade do fluxo de ar será excessiva, podendo produzir um som de assobio na saída de ar. Além disso, uma pressão de ar excessivamente alta aumentará a carga do motor e, com o uso prolongado, poderá acionar facilmente a proteção contra superaquecimento. Portanto, a combinação da velocidade de rotação do motor e da pressão do ar deve seguir o "princípio da adaptabilidade", em vez de simplesmente buscar valores extremos para os parâmetros.
Em resumo, a velocidade de rotação e a pressão do ar dos motores de coifas são parâmetros essenciais que dependem um do outro e atuam em sinergia: a velocidade de rotação determina a eficiência da captura da fumaça de óleo, e a pressão do ar determina a capacidade de exaustão dessa fumaça. A combinação adequada entre os dois é fundamental para obter uma sucção e exaustão eficientes. Ao escolher uma coifa, os usuários precisam selecionar um motor com parâmetros adequados, levando em consideração o comprimento do tubo de exaustão da cozinha, o tamanho da residência e os hábitos culinários. Somente assim poderão garantir o desempenho de sucção e exaustão, considerando também o controle de ruído e a durabilidade do equipamento.
