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En tant que système d'épuration des fumées de cuisson, les composants internes d'une hotte aspirante, tels que les filtres, les turbines et les moteurs, sont sujets à une accumulation progressive de graisse due à l'adhérence des graisses de cuisson. Un nettoyage insuffisant (il est généralement recommandé de procéder à un nettoyage en profondeur tous les 3 à 6 mois) entraîne non seulement une baisse significative de ses performances, mais favorise également la prolifération de bactéries et la libération de substances nocives, constituant ainsi un double risque pour la santé de la famille. Les conséquences peuvent être analysées sous deux angles principaux : la performance et la santé.
Du point de vue de la dégradation des performances, l'accumulation d'huile à long terme entravera le fonctionnement normal de la hotte aspirante par trois mécanismes principaux. Premièrement, une chute brutale de l'efficacité d'aspiration et de refoulementLe filtre et l'entrée d'air de la hotte constituent les premières barrières contre les vapeurs d'huile. Lorsque l'huile recouvre les pores du filtre, elle forme une « barrière huileuse » qui bloque les vapeurs, lesquelles pourraient initialement le traverser rapidement. La surface d'entrée d'air est réduite de 30 à 50 %, ce qui diminue le volume d'aspiration. Parallèlement, la turbine du ventilateur, élément clé de la circulation de l'air, voit son poids augmenté par l'accumulation d'huile (généralement, le poids d'huile sur une turbine non nettoyée depuis un an peut atteindre 1 à 2 kg), ce qui réduit sa vitesse de rotation et affaiblit encore davantage la capacité d'aspiration et d'évacuation. Les vapeurs d'huile qui pouvaient être évacuées en 3 minutes peuvent désormais mettre plus de 10 minutes, et dans certains cas, elles peuvent même refluer ou se répandre dans le salon. Deuxièmement, durée de vie du moteur réduiteSi de l'huile s'infiltre dans le moteur, elle adhère aux enroulements, ce qui nuit à l'efficacité de la dissipation thermique (la température de fonctionnement normale du moteur doit être inférieure à 60 °C, mais elle peut dépasser 80 °C après avoir été recouverte d'huile). Le moteur surchauffe alors, ce qui augmente non seulement la consommation d'énergie (des mesures montrent qu'une hotte aspirante fortement encrassée par l'huile consomme 15 à 20 % de plus qu'une hotte propre), mais accélère également l'usure des roulements et le vieillissement des enroulements, augmentant ainsi le risque de panne. Une hotte aspirante initialement prévue pour une durée de vie de 8 à 10 ans peut nécessiter un remplacement de moteur en moins de 5 ans. Enfin, une augmentation significative du bruitUne répartition inégale de l'huile sur la turbine du ventilateur provoque un déplacement du centre de gravité pendant la rotation, engendrant de fortes vibrations. Au contact du boîtier, un bourdonnement anormal se fait entendre. Le niveau sonore d'une hotte aspirante, initialement d'environ 55 décibels, peut ainsi dépasser 65 décibels, perturbant le confort de la cuisine, voire du salon.
En matière de risques pour la santé familiale, une hotte aspirante non nettoyée depuis longtemps équivaut à un véritable « nid à bactéries », mettant en danger la santé principalement de trois manières. Premièrement, pollution secondaire par les fumées d'hydrocarburesL'huile adhérant à la turbine et au boîtier du ventilateur continue de chauffer à haute température lors de la cuisson et se décompose pour produire des substances nocives telles que le benzo(a)pyrène et le formaldéhyde (des études ont montré que la teneur en benzo(a)pyrène dans les fumées d'huile émises par une hotte aspirante utilisée pendant un an sans nettoyage est 3 à 5 fois supérieure à celle d'une hotte propre). Ces substances se répandent dans la pièce avec les fumées d'huile non évacuées. Une inhalation prolongée irrite les muqueuses respiratoires, augmente le risque de rhinite et de bronchite, et peut même provoquer des maladies pulmonaires. Deuxièmement, croissance et propagation bactériennesL'intérieur de la hotte aspirante est sombre et humide, et la graisse riche en huile constitue une excellente source de nutriments pour les bactéries (telles qu'Escherichia coli et Staphylococcus aureus). Après une multiplication importante, les bactéries se propagent avec le flux d'air lorsque la hotte est en marche, ou s'égouttent sur la plaque de cuisson et la vaisselle à travers le filtre, contaminant ainsi les aliments. Cela provoque des troubles gastro-intestinaux tels que diarrhée et vomissements chez les membres de la famille, et représente une menace plus importante pour les personnes immunodéprimées, comme les personnes âgées et les enfants. Troisièmement, risques liés à la sécurité incendieL'huile accumulée est une substance inflammable. Si le circuit interne de la hotte aspirante produit des étincelles suite à son vieillissement, ou si des étincelles sont projetées dans la hotte pendant la cuisson, l'huile peut facilement s'enflammer et provoquer un incendie de cuisine. Les statistiques des pompiers montrent que les incendies domestiques causés par l'huile dans les hottes aspirantes représentent plus de 25 % du nombre total d'incendies de cuisine chaque année, et le feu se propage rapidement, ce qui le rend difficile à éteindre.
Pour remédier aux problèmes mentionnés ci-dessus, le nettoyage quotidien doit privilégier une approche progressive : le filtre peut être trempé et nettoyé chaque semaine avec un détergent neutre afin d’éliminer les graisses en surface ; la turbine et le moteur du ventilateur doivent être démontés et nettoyés par des professionnels tous les 3 à 6 mois afin d’éviter d’endommager les composants lors d’un démontage accidentel ; la surface extérieure de la hotte peut être essuyée quotidiennement avec un chiffon humide pour prévenir l’accumulation de graisse. De plus, le choix d’une hotte dotée d’une fonction autonettoyante (comme les modèles à nettoyage vapeur haute température ou à jet d’eau haute pression) permet de rincer régulièrement les graisses internes grâce à un jet d’eau chaude ou haute pression, réduisant ainsi la fréquence du nettoyage manuel. Toutefois, un démontage et un nettoyage approfondis restent nécessaires une fois par an pour garantir à la fois les performances et la sécurité sanitaire.
En résumé, la propreté de la hotte aspirante influe directement sur ses performances et la santé de votre famille. Un manque de nettoyage prolongé entraîne non seulement une baisse de l'efficacité d'aspiration et d'évacuation, une usure prématurée du moteur, mais aussi des risques de pollution par les fumées d'huile, de prolifération bactérienne et même d'incendie. Nettoyer régulièrement sa hotte n'est pas une contrainte supplémentaire, mais une mesure indispensable au bon fonctionnement de la cuisine et à la protection de la santé des membres de la famille ; cette tâche devrait faire partie de l'entretien quotidien de la maison.
