تتعرض محركات عربات الشواء لأعطال متكررة، مثل عدم القدرة على التشغيل، وعدم استقرار السرعة، والضوضاء غير الطبيعية أثناء الاستخدام، مما يؤثر سلبًا على كفاءة التشغيل ويشكل مخاطر محتملة على السلامة. ما هي الأسباب الرئيسية لهذه الأعطال؟ وكيف يمكن حلها بشكل فعال واتخاذ تدابير وقائية؟

باعتبارها المكون الأساسي الذي يُشغّل دوران الشواية ونظام تهوية الدخان، تعمل محركات عربات الشواء في ظروف عمل قاسية لفترات طويلة، تشمل درجات حرارة عالية، وأبخرة زيتية، ورطوبة عالية. وتُعزى معظم الأعطال، مثل عدم القدرة على التشغيل، وعدم استقرار السرعة، والضوضاء غير الطبيعية، إلى عدم ملاءمة المحرك للبيئة، أو إهمال الصيانة، أو التشغيل غير السليم. إن تحديد الأسباب الجذرية للأعطال واتخاذ التدابير اللازمة يُسهم بفعالية في تحسين عمر المحرك وضمان تشغيله بسلاسة.

أولاً: تحليل أسباب أعطال القلب

1. تسرب أبخرة الزيت والغبار: تحتوي أبخرة الزيت المتولدة أثناء الشواء على كمية كبيرة من الشحوم ومسحوق الكربون. يؤدي تراكمها لفترات طويلة على دوار المحرك وملفات الجزء الثابت والمحامل إلى تلف طبقة العزل في الملفات وتعطل المحامل، مما يتسبب بدوره في عدم بدء التشغيل أو انخفاض مفاجئ في السرعة. يُعد هذا السبب الأكثر شيوعًا للأعطال في محركات عربات الشواء، خاصةً في المعدات التي لم تُنظف بانتظام.

٢. تأثير البيئة ذات درجة الحرارة العالية: أثناء تشغيل عربة الشواء، قد تصل درجة الحرارة المحيطة بجسم الفرن إلى ٨٠-١٥٠ درجة مئوية. إذا كان مستوى عزل المحرك غير كافٍ (أقل من الفئة ب)، فإن ارتفاع درجة الحرارة سيسرع من تلف عزل الملفات وقد يتسبب في حدوث ماس كهربائي؛ في الوقت نفسه، سيؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى تلف زيت التشحيم داخل المحرك، مما يزيد من احتكاك المحامل ويؤدي إلى ضوضاء غير طبيعية وعدم استقرار السرعة.

3. الرطوبة ودخول الماء: عند تنظيف عربة الشواء، فإن شطف المحرك مباشرة بالماء أو تسرب سائل التنظيف إلى الداخل سيؤدي إلى حدوث ماس كهربائي في الملفات وصدأ المحامل؛ في سيناريوهات البيع في الهواء الطلق، فإن الرطوبة في الأيام الممطرة ستؤدي أيضًا إلى تقليل أداء عزل المحرك وتسبب أعطالًا.

4. الحمل الزائد وعدم استقرار الجهد: لتحسين الكفاءة، يضع بعض المستخدمين كميات كبيرة من الطعام على الشواية، مما يتسبب في تشغيل المحرك تحت حمل زائد على المدى الطويل؛ كما أن تقلبات الجهد المفرطة لمصادر الطاقة المؤقتة أو بطاريات التخزين المستخدمة في البيع المتنقل ستؤدي أيضًا إلى تلف ملفات المحرك والتسبب في حدوث أعطال.

ثانيًا: حلول الأعطال المستهدفة

1. عدم تشغيل المحرك: أولاً، تحقق من توصيل الطاقة. إذا كان القابس مرتخيًا أو سلك الطاقة تالفًا، فاستبدله بسلك طاقة سليم وتأكد من توصيل القابس جيدًا. إذا كان مصدر الطاقة يعمل بشكل طبيعي، فمن المحتمل أن يكون المحمل عالقًا أو أن الملفات بها ماس كهربائي. قم بفك المحرك وفحصه، واستخدم منظفًا خاصًا لإزالة الشحوم ومسحوق الكربون من الدوار والمحامل، ثم أضف شحمًا مقاومًا للحرارة العالية إلى المحامل. إذا كانت الملفات متآكلة أو سوداء، فيجب على فني متخصص فحص مقاومة الملفات واستبدالها بملفات من نفس المواصفات أو استبدال المحرك بالكامل.

٢. عدم استقرار السرعة: أولاً، تحقق من الحمل، وقلل كمية الطعام على الشواية، وتأكد من أن المحرك يعمل ضمن الحمل المقنن؛ إذا كان الحمل طبيعيًا، فتحقق من مفتاح التحكم في السرعة. إذا كان المفتاح به خلل في التوصيل، فاستبدله بآخر عالي الجودة؛ بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تتسبب تقلبات الجهد أيضًا في عدم استقرار السرعة. بالنسبة لآلات البيع المتنقلة، يمكن تركيب مُثبِّت جهد لضمان استقرار جهد مصدر الطاقة ضمن نطاق الجهد المقنن للمحرك.

3. ضوضاء غير طبيعية من المحرك: تنتج الضوضاء غير الطبيعية في الغالب عن تآكل المحامل أو تلف زيت التشحيم. قم بفك محامل المحرك وفحصها. إذا كانت المحامل متآكلة بشدة، فاستبدلها بمحامل عالية الحرارة من نفس الطراز؛ أما إذا كانت المحامل سليمة، فأزل الشحم القديم وأضف شحمًا أساسه الليثيوم مناسبًا لظروف التشغيل ذات درجات الحرارة العالية؛ وإذا كانت الضوضاء غير الطبيعية مصحوبة باهتزاز في جسم المحرك، فتحقق من براغي تثبيت المحرك للتأكد من تثبيته بإحكام لتجنب الرنين أثناء التشغيل.

٤. ارتفاع درجة حرارة المحرك وتوقفه عن العمل: توقف عن استخدامه فورًا. بعد أن يبرد المحرك، تحقق من تبديد الحرارة. أزل الشحوم والشوائب من غلاف المحرك لضمان تبديد الحرارة بشكل سليم؛ إذا كان تبديد الحرارة طبيعيًا، فتحقق من مستوى العزل. إذا كان المحرك المستخدم أقل من الفئة B، يُنصح باستبداله بمحرك من الفئة B أو مستوى عزل أعلى؛ وفي الوقت نفسه، تحقق من الحمل لتجنب التشغيل فوق طاقته.

ثالثًا: التدابير الوقائية اليومية

1. اختيار المحرك المناسب: أعطِ الأولوية للمحركات ذات مستوى حماية IP54 أو أعلى، ومستوى عزل من الفئة B أو أعلى. بالنسبة لآلات البيع المتنقلة، اختر محركات تيار مستمر 12 فولت، وزودها ببطاريات تخزين عالية الجودة. أما بالنسبة للأكشاك الثابتة، فاختر محركات تيار متردد 220 فولت لضمان توافق الجهد مع مصدر الطاقة. اختر القدرة المقدرة وفقًا لحجم التشغيل. الأكشاك الصغيرة: اختر محركات شواء بقدرة 100-300 واط، بالإضافة إلى محركات شفط دخان بقدرة 500 واط. أما الأكشاك التجارية الكبيرة: فاختر مجموعة محركات بقدرة إجمالية تزيد عن 1500 واط.

٢. التنظيف والصيانة الدورية: بعد إيقاف تشغيل الجهاز أسبوعيًا، استخدم فرشاة جافة لإزالة الشحوم ومسحوق الكربون من غلاف المحرك وفتحات تهوية المحرك؛ قم بفك المحرك وفحصه مرة شهريًا، ونظف المكونات الداخلية، وأضف شحمًا مقاومًا للحرارة العالية إلى المحامل؛ عند تنظيف عربة الشواء، تجنب شطف المحرك بالماء مباشرةً. استخدم قطعة قماش مبللة لمسح غلاف المحرك لمنع تسرب الماء.

3. التشغيل والاستخدام القياسي: تجنب تحميل الشواية فوق طاقتها وضع الطعام بشكل معقول وفقًا للحمل المقدر للمحرك؛ تحقق من مصدر الطاقة والحمل قبل بدء تشغيل المحرك، وضع الطعام فقط بعد أن يعمل المحرك بشكل طبيعي؛ اتخذ تدابير مقاومة للمطر والرطوبة عند الاستخدام في الهواء الطلق، وتوقف عن استخدام المحرك وقم بتغطيته في الأيام الممطرة.

4. ضمان أمن إمدادات الطاقة: بالنسبة للأكشاك الثابتة، تأكد من وجود واجهات طاقة ثابتة وخطوط قياسية؛ بالنسبة للأكشاك المتنقلة، قم بتجهيزها بمثبتات جهد وبطاريات تخزين احتياطية لتجنب تلف المحرك الناتج عن تقلبات الجهد؛ افحص سلك الطاقة بانتظام واستبدله في الوقت المناسب إذا تم العثور على تلف أو تقادم.

باختصار، تعود معظم أعطال محركات عربات الشواء إلى عدم ملاءمتها للبيئة المحيطة وقلة الصيانة. باختيار محركات ملائمة، وتوحيد عمليات التشغيل، وإجراء الصيانة الدورية، يمكن تقليل حدوث الأعطال بشكل كبير، وإطالة عمر المحرك، وضمان تشغيل مستقر. في حال تكررت الأعطال وكان أداء الصيانة ضعيفًا، يُنصح باستبدال المحرك مباشرةً بمحرك عالي الجودة وملائم لتجنب الخسائر التشغيلية الكبيرة الناتجة عن توقف العمل بسبب الأعطال.

المقالة السابقة

ما هي التفاصيل التشغيلية التي تؤثر على كفاءة التنقية في الاستخدام اليومي، وكيف يمكن استخدام أجهزة تنقية الهواء بشكل صحيح لتحقيق أقصى قدر من تأثير التنقية؟